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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料
 ：鲈鱼1条，辅料：盐2克 ，家常蚝油2克，做法高汤60克 ，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克  ，家大全油15克
，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克，家常葱3克 ，做法姜3克 ，红烧蒜3克 ，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净
，表面割出花刀，加入盐 、料酒、胡椒粉，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼  ，小火煎至定型后再翻面 ，两面煎至金黄。

步骤3用余油把葱、姜 、蒜 、花椒炸香。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠 。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

红烧鲈鱼的做法

主料 ：鲈鱼1条
。

辅料：盐2克、糖5克、?2根 、姜1块
、蒜一头 、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1  、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后 ，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用
。

3 、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时 ，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄 ，轻轻晃动一下锅 ，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5 、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。

6、放入煎好的鲈鱼。

7
、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏 。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料：鲈鱼1000克。辅料 ：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克 、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克 、植物油50克、酱油20克 、黄酒15克
、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净 
、沥干水分；

3
 、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味 ，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4、姜 、蒜切丝待用；

5 、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量 ，油温热后放入切好的葱 、姜
、蒜；花椒。

6 、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水 ，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干
，撒上香葱，出锅装盆 。

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